En el marco del proyecto CEPAL-FIDA, que busca fortalecer la participación de pequeños productores, empresas y organizaciones en cadenas de valor rurales en América Latina y el Caribe, el Gobierno de Guatemala, por medio del Ministerio de Economía (MINECO) y el Programa Nacional de Competitividad (PRONACOM), propuso estudiar la cadena de turismo de la Ciudad de Antigua, para promover el desarrollo de productos, servicios y destinos en los municipios rurales aledaños del Departamento de Sacatepéquez.
Durante la etapa de diagnóstico del estudio se identificaron los eslabones principales de la cadena, las características y vínculos entre sus actores y las restricciones para el escalamiento. Se observó la principal oportunidad en el eslabón de hostelería para ofrecer servicios gastronómicos foodie aprovechando la amplia disponibilidad de frutos como la guayaba, el membrillo y en particular el níspero y el sauco para crear productos como mermeladas, conservas y chocolates, además de realizar un rescate de la cocina tradicional de la localidad.
El equipo de la CEPAL propuso seis programas con 21 estrategias para resolver las restricciones identificadas en el proceso de diagnóstico. Con las recomendaciones presentadas se persigue la sostenibilidad y el escalamiento de la cadena turística de los municipios rurales del departamento de Sacatepéquez con base en garantizar la competitividad del modelo turístico-territorial propuesto; orientar el producto hacia las nuevas tendencias a partir de la innovación digital de la promoción turística; potenciar las identidades locales y fortalezas turísticas de los municipios a la vez que se configura una gestión global e integradora de los destinos y productos.
El escalamiento turístico en este territorio es entendido a partir de la consolidación de la oferta existente, el desarrollo de la oferta complementaria, la incorporación de nuevos actores a la cadena y la generación de un mayor valor agregado y calidad en los productos y servicios turísticos que permiten atraer mayores visitantes.
