Sally Shaw es licenciada en Lenguas (Interpretación y Traducción), con especialización en francés y español, por la Universidad Heriot-Watt del Reino Unido. Se incorporó a la División de Documentos y Publicaciones de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) en 2000. Fue Jefa de la Unidad de Edición y Traducción de Inglés de 2010 a 2020. Desde 2020, ocupa el cargo de Directora de la División de Documentos y Publicaciones.
Antes de incorporarse a la CEPAL, trabajó como traductora de plantilla y Jefa de Gabinete de la Oficina Regional Interamericana de la Organización Mundial del Movimiento Scout y como traductora en el Consejo de Cooperación Aduanera (actualmente, la Organización Mundial de Aduanas).