La cadena de valor de embutidos y otras conservas de carne de cerdo en México

1 April 2017 | Publication

Work area(s)

Desarrollo económico Comercio internacional e integración

Topic(s)

Agricultura y desarrollo rural Estrategias empresariales Desarrollo industrial Micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyME)

La cadena de valor de embutidos y otras conservas de carne de cerdo en México

- Author: Alvarado, Jennifer; Puente, Arturo; Rubio, María Salud; Villarreal, Francisco G.
- Physical description: 103 páginas.
- Publisher: CEPAL
- UN symbol (Signature): LC/MEX/W.17
- Date: 1 April 2017

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Abstract

En este documento se resume el proceso de fortalecimiento de la cadena de valor de embutidos y otras conservas de carne de cerdo en México, cuyo objetivo principal es promover la incorporación de pequeñas empresas y productores rurales en cadenas de valor. El estudio fue realizado a solicitud de la Secretaría de Economía del gobierno mexicano en su papel de coordinadora de la Mesa de Trabajo de Desarrollo de Cadenas Productivas del Consejo Consultivo Empresarial para el Crecimiento Económico de México (CCECEM), instancia que agrupa a representantes de los sectores público y privado.

Table of contents

  • Resumen
  • Introducción
  • I. Selección de la cadena de valor
  • II. Características de la cadena de valor
  • III. Estructura de la cadena de valor
  • IV. Competitividad, costos y márgenes
  • V. Impacto ambiental
  • VI. Principales restricciones
  • VII. Recomendaciones generales
  • VIII. Programas y estrategias
  • IX. Análisis de costos relativos, plazos de implementación e impacto de las estrategias
  • X. Indicadores
  • XI. Plan de implementación
  • XII. Conclusiones.

SDG(s)

8. Decent work and economic growth 9. Industry, innovation and infrastructure 12. Responsible consumption and production 2. Zero hunger

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